måndag 20 augusti 2012

Svart kantarellrisotto



























Svart ris är fantastiskt gott tycker jag. Dessutom sägs det vara oerhört hälsosamt. Det innehåller mer antioxidanter än blåbär. Så det är ett riktigt superfood. Om man vill göra risotto på svart råris så får man inte vara stressad. Det tar tid, men blir väldigt gott.

Svart råris (för X antal personer - se förpackningen).
Gul lök/Schalottenlök
Vitt vin
Buljong (koka upp 1,5 l ungefär)
Champinjoner
Kantareller
Parmesan (+bjästflingor eller om du är vegan bara b-jästflingor)

Svetta lök i en rejäl panna. Jag använder en gjutjärnsgryta. Tillsätt riset och rör runt det i löken under nån minut. Tillsätt vin (ungefär lika mycket vin som ris). Sätt på lock. Vänta till riset har sugit upp allt vin innan du häller på buljong. Häll på några dl buljong, rör runt, sätt på lock och vänta. Upprepa denna procedur tills riset är klart. Som sagt det tar lång tid, räkna med en timme. När du märker att riset håller på att bli klart, stek champinjoner för sig och kantareller för sig. Det bästa är att steka i torr panna. När riset känns färdigt, blanda i valfri mängd parmesan och champinjonerna. Blanda runt. Toppa med kantareller, mer parmesan (ev b-jästflingor) och persilja.


4 kommentarer:

Ann-Louise sa...

Men herre min gud vad snyggt! Det här får ett stort plus i kanten.

Mat för en dam sa...

Åh tackar! Och gott också:)

Jonas sa...

Riktigt läckert ser det ut!
Och jag som aldrig provat på svart ris ens, så det blir till att gå på jakt efter det nu. ^_^

Mat för en dam sa...

Roligt! Pröva. Det är väldigt gott!