Havrekakor med russin, mandel och gojibär

Riktigt dåligt foto men fantastiska kakor, så jag var tvungen att lägga upp dem ändå.

11 st små kakor
1 dl mandlar
5 torkade aprikoser (osvavlade)
3 msk smör
2 msk honung
2 dl havregryn
1/2 tsk bakpulver
1 äggvita
en nypa salt
3 msk russin
3 msk gojibär
2 msk kakaonibs






Mal hälften av mandlarna till mjöl. Mixa samman rumsvarmt smör, honung, äggvita och mandelmjölet. Mixa aprikoserna till en smet, rör i. Tillsätt havregrynen, bakpulver och en nypa salt. Blanda ordentligt. Hacka resten av mandlarna. Rör i russin, gojibär, hackad mandel och kakaonibs. Forma små kakor. Jag använde en muffinsform som jag smorde med smör. Grädda i ca 12 min på 175 grader eller tills de fått fin färg. Låt svalna på galler.

Bananpannkakor med hallonkvarg och blodgrape

Ännu mer pannkakor! Jag älskar pannkakor. Denna gång gav jag mig på bananpannkakor, som verkar vara det hetaste på diverse hälsobloggar. De här höll ihop sådär, var lättare att göra dem i plättlaggen än i stekpannan. Gott var det i alla fall!

1 banan
2 ägg
1/2 dl havregryn
en gnutta salt

Mixa ihop till en jämn smet och stek i smör eller kokosfett. Jag serverade med frysta hallon blandat med kvarg och vaniljsocker, samt blodgrape som för övrigt var himmelsk.

Saffransplättar med lingonkesokvarg

2 dl havremjöl
2,5 dl mjölk valfri sort
2 ägg
nåt kryddmått salt
1 pkt saffran 0,5g

Blanda ihop mjölk, mjöl, salt och saffran. Knäck i äggen. Blanda ordentligt. Stek i kokosolja i plattlagg. Servera med lingon blandat med keso, kvarg och lite kokossocker. Ett tips om man vill ha kvarg och keso utan animaliskt löpe är att köpa tyska eller finska märken som säljs på t ex Lidl.

Hemgjord rå frukt- och mandelchoklad

1 dl kokosolja
1 dl rå kakao
5 msk kokossocker
russin
hackade mandlar

Smält kokosoljan över kokande vatten. Blanda i kakao och kokossocker. Häll smeten i en plastform. Strö över russin och mandlar. Ställ in i frysen. En riktig superchoklad, väldigt god och full av nyttigheter. Jag tror det bästa sättet att förvara chokladen är att ha den i frysen.