Bebisvänlig glass med smak av mango och aprikos

Idag firar vi lillkillen som fyller 6 månader!!! Det gör vi med bebisvänlig glass gjord på kokosmjölk med smak av mango, sötad med aprikospuré. Väldigt tyckte både vuxna och bebis! Mängden frukt kan justeras beroende på hur söt man vill ha glassen.

3 dl kokosmjölk extra creamy (Santa Maria 80% kokos)
Aprikospuré (av osvavlade torkade aprikoser: 4 små puckar från barnmatsburken = ca 1 dl)
Mangopuré (ca 0,5-1 dl)

Tina eventuellt fruktpurén ifall den är fryst. Blanda samman kokosmjölk och fruktpuré. Häll i glassmaskinen, kör till önskad konsistens. Klart!

Rabarberpaj med hemmagjord vaniljglass på kokosgrädde

Jag fick till en fantastisk rabarberpaj igår och dessutom en fantastisk glass som tillbehör. Att de dessutom bara innehåller nyttigheter gör det hela ännu mer fantastiskt :)

Rabarberpaj (en liten form)
Rabarberkompott sötad med dadlar (recept klicka här) halv sats
3 msk quinoaflingor
3 msk mandelmjöl
3 msk havremjöl
3 msk rapsolja
2 msk kokossocker

Lägg kompotten i botten på formen. Blanda hop övriga ingredienser och och smula över. In i ugnen på 175 grader varmluft i 15-20 min.








Vaniljglass på kokosgrädde 
3 dl kokosgrädde (tetra, utan tillsatser, Santa Maria Extra Creamy)
2 äggulor
2 msk agavesirap
1/2 tsk rent vaniljpulver (eko i burk)

Blanda ihop alla ingredienserna. Sätt på glassmaskinen och häll i smeten. Kör i 15-20 min för en mjukglassliknande konsistens.

Blåbärsyoghurtglass

Andra experimentet i glassmaskinen: Blåbärsyoghurtglass. Ojojoj, himmelskt gott.

3-5 port
2 dl mellangrädde (fetthalt 27%)
3 dl turkisk yoghurt (fetthalt 10%)
3 msk kokossocker
1,5 dl tinade frysta blåbär

Blanda ingredienserna i en bunke. Sätt på glassmaskinen. Häll i smeten. Bunken ska ha varit i frysen i minst 8h men gärna längre. Min hade varit där säkert i 24h och det var väldigt positivt. Kör glassmaskinen i ca 15-20 min. Klart! Om du inte vill äta den direkt, ställ bara in i frysen.

Kokosglass II

Sommarens leksak är en glassmaskin. Köpte en på Kjell & Co för 199 kr. Första experimentet blev en variant på mitt recept på kokosglass jag gjorde i påse (för den som inte minns finns inlägget här). Glassmaskin är en bra uppfinning, som kräver minimalt av en. Glassen blev väldigt krämig och smakade mycket kokos. Kokossockret gav glassen en lätt kolaaktig smak. Det här är bara början känner jag på en helt ny era!

Receptet 2 port
3 dl kokosmjölk (extra creamy, fetthalt 18%)
2 msk kokossocker
1 msk honung
1 kryddmått vaniljpulver

Blanda ihop ingredienserna i en skål. Sätt på glassmaskinen. Häll i smeten. Låt den gå i 30 min. Ställ in i frysen i ca 30 min eller till önskad konsistens.

Bountybollar

Jag prövade att göra bountybollar efter recept på bloggen Baka sockerfritt. De blev grymma!

Jag brukar ha svårt att hålla mig till recept, vilket gör att jag ofta misslyckas med bakverk. Nu höll jag mig i princip helt till receptet, nästan... Och då blir det så här bra!

10 st bountybollar
2 dl kokosflingor
25 gram smör
3 msk lönnsirap
50-75 gram mascarpone
lite vaniljpulver

50 gram fin mörk choklad
10 gram smör




Smält smöret. Blanda i mascarpone, kokosflingor, lönnsirap och vaniljpulver. Blanda ihop till en smet. Ställ kallt en stund. Smält smöret och chokladen över vattenbad. Rulla smeten till bollar som du doppar i chokladsmeten. Ställ kallt. Man kan lägga dem i frysen också och få bountyglassbollar :)

Pepparkakssandwich

Vaniljglass blandat med frysta hallon mellan två pepparkakor. Frys in några timmar och ta fram en kvart ungefär innan servering. Sjukt gott.

Kokosglass

Jag hittade recept på att göra glass i påse med is och salt istället för att använda glassmaskin. Det låter ju helt galet och jag var tvungen att pröva. Man kan läsa om det lite varstans t ex här och även se youtubeklipp.  Hade sett nånstans att nån hade gjort med kokosmjölk så det bestämde jag mig för att testa. Det funkade sådär och jag var sjukt trött i armarna eftersåt. Höll väl på och skaka i 15-20 min och när jag inte orkade längre och isen i påsen hade läckt en del så var kokosmjölken fortfarande rinnande, tjockare men rinnande. Så, jag hällde upp den i en bunke och ställde in den i frysen. Därefter lät jag den stå i frysen i typ 2h, tog jag fram den då och då och rörde runt. På slutet när den började likna glass hällde jag i lite kokos och hackade hasselnötter.

Resultatet blev det typ världens godaste glass! Så det var helt klart värt det! Vet inte om skakandet hjälpte, eller om man bara ska frysa in direkt. Kanske vispa ihop smeten med elvisp först? Eller ha en skak-partner och mer is och mer salt och mer täta påsar. Jag ska testa igen i alla fall, helt klart. Smaken på glassen och även konsistensen var himmelsk.

Recept (2 port)
Nästan en burk kokosmjölk (eko, ej lätt)
2 msk agavesirap
lite äkta vaniljpulver (svart i burk)

kokosflingor
hasselnötter