Quinoaplättar med äpplekompott

Igår kväll blev det soppa och plättar till middag. En soppa på linser och rotselleri. Därefter dessa gudomliga plättar.

Plättar (lagom till 2-4 pers)
2 bananer
4 ägg
0,5 dl vetekli
1 dl kokt quinoa
3 nypor salt

Mixa ihop allt och stek i kokosolja i plättlagg. Servera med äppelkompott och turkisk yoghurt. Pressa över lite citron och riv över lite citronskal för extra edge. Äpplekompotten gör du genom att steka äpple med kanel och kardemumma i lite smör eller kokosolja. Gott!